Dự án Quán cafe Voi ngông - Môn Lập và thẩm định dự án đầu tư

DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG  2012 
NHÓM 07 – K09401  Trang 1 
 KHOA KINH TẾ 
 MÔN : LẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN ĐẦU TƯ 
 DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG 
 GVHD: TS.Đỗ Phú Trần Tình 
 Chủ dự án : Nhóm 7- K09401 
 1. Nguyễn Thị Dung K094010010 
 2. Đoàn Thụy Ngọc Hà K094010024 
 3. Phạm Thị Thúy Hằng K094010033 
 4. Nguyễn Thị Tuyết Hồng K09401 0041 
 5. Nguyễn Thị Lý K09401 0064 
 6. Bùi Thị Thúy Nga K09401 0070 
 7.Biện Thanh Trúc K09401 0115 
 TP.HCM, Tháng 09 năm 2012 
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG  2012 
NHÓM 07 – K09401  Trang 2 
MỤC LỤC 
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN. ......................................... 3 
1.1.Mô tả ý tưởng........................................................................................................... 3 
1.2.Tóm tắt dự án ........................................................................................................... 3 
 CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH KỸ THUẬT VÀ TỔ CHỨC NHÂN LỰC CHO DỰ 
ÁN. .................................................................................................................................... 6 
2.1. Phân tích kĩ thuật của dự án mở quán cafe “ VOI NGÔNG”................................. 6 
     2.2. Tổ chức nhân lực cho dự án. 
CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG VÀ HIỆU QUẢ TÀI CHÍNH. ....... 18 
3.1.Phân tích thị trường. .............................................................................................. 18 
3.2.Phân tích hiệu quả tài chính. .................................................................................. 27 
CHƯƠNG 5:PHÂN TÍCH LỢI ÍCH KINH TẾ - XÃ HỘI CỦA DỰ ÁN ........... 35 
CHƯƠNG 6:PHÂN TÍCH ĐỘ NHẠY VÀ RỦI RO CỦA DỰ ÁN. ..................... 37 
CHƯƠNG 7: KẾT LUẬN. ....................................................................................... 41 
CHƯƠNG 8: PHỤ LỤC............................................................................................ 42 
8.1.Menu dự kiến: ........................................................................................................ 42 
8.2.Bảng khảo sát ......................................................................................................... 45 
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG  2012 
NHÓM 07 – K09401  Trang 3 
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN. 
1.1.Mô tả ý tưởng. 
 - Ý tưởng kinh doanh là : Một quán cafe có không gian mang hương vị đại ngàn . 
Thoạt nghe thì ý tưởng có thể rất đơn giản với mọi người và đã có nhiều quán như vậy nhưng 
nhóm sẽ tạo ra sự độc đáo dựa trên những gì đã có để tạo ra những nét khác biệt rõ ràng mà 
khi nhắc đến thì khách hàng không thể nhầm lẫn vào đâu được. 
 - Với điểm nhấn chính là : không gian được thiết kế thành nhà Rông ,bước vào quán khách 
hàng sẽ được cảm nhận một không khí khác lạ so với các quán cafe Tây Nguyên trước đây đã 
mở. Cụ thể là: bàn ghế trong quán có kiểu dáng là những con voi được thiết kế như thật với cái 
vòi và cơ thể có thể chuyển động, khách sẽ có cảm nhận như ngồi tên lưng 1 con voi thật sự và 
thưởng thức cafe ban mê. Đồng thời trong quán còn được thiết kế 1 con suối với tiếng nước 
chảy kèm theo tiếng chim của núi rừng.Ngoài ra còn có không gian riêng cho việc cung cấp 
rượu cần cho khách có nhu cầu. 
  1.2.Tóm tắt dự án 
 - Tên dự án : Quán cafe “Voi Ngông” 
 - Slogan : “Cội nguồn cảm xúc” 
 - Thiết kế hình ảnh : 
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG  2012 
NHÓM 07 – K09401  Trang 4 
 - Ý Nghĩa slogan : Quán theo phong cách thân thiện với môi trường, hòa hợp với thiên 
nhiên đậm chất Tây Nguyên . Đem đến cho khách hàng thưởng thức cafe một cảm giác thư 
giãn, tràn đầy cảm xúc. 
 - Phương châm hoạt động :“Chúng tôi chỉ hài lòng khi khách hàng hài lòng”. 
 - Loại hình: Dịch vụ. 
 - Địa điểm :Khu phố 3, phường Linh Chiểu, Quận Thủ Đức. 
 - Chủ đầu tư: Nhóm 7 - K09401 
 - Lĩnh vực hoạt động : quán cafe 
 - Sản phẩm của dự án : 
• Sản phẩm chính : cafe (cafe sữa đá, cafe nóng, cafe đen đá, bạc xỉu) 
• Sản phẩm phụ : sinh tố, nước giải khát, kem, các món ăn nhanh. 
 - Tổng vốn đầu tư ban đầu : 722.978.000vnđ 
• Vốn tự có : 422.978.000vnđ 
• Vốn vay : 300.000.000vnđ 
Hình thức vay vốn với lãi suất 15%/năm,vay tại ngân hàng ACB,chi nhánh Thủ 
Đức.Với số kì trả gốc năm đều là 4 năm. 
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG  2012 
NHÓM 07 – K09401  Trang 5 
 - Quy mô: Quán được xây dựng với diện tích khoảng 400m2, đội ngũ nhân viên gồm: 2 pha 
chế, 4 phục vụ, 2 bảo vệ kiêm giữ xe. 
 - Công suất : 73.000 sản phẩm/năm. 
 - Thời gian dự án : 5 năm. 
Mô hình kết cấu quán: 
Suối 
Nước
WC 
Nhà rông 1 Nhà rông 2 
Cổng ra vào 
Khu pha 
chế 
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG  2012 
NHÓM 07 – K09401  Trang 6 
CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH KỸ THUẬT VÀ TỔ CHỨC NHÂN LỰC CHO DỰ ÁN. 
 2.1. Phân tích kĩ thuật của dự án mở quán cafe “ VOI NGÔNG” 
 - Mô tả sản phẩm dự án: Với dự định mở 1 quán mang không gian của núi rừng Tây 
Nguyên.Thoạt nghe thì ý tưởng có thể rất đơn giản với mọi người và đã có nhiều quán như 
vậy nhưng theo một cuộc nghiên cứu thì hơn 90% thực khách cho rằng “cảnh quan và 
không gian” của quán là yếu tố rất quan trọng cho sự lựa chọn một quán cafe sân vườn để 
làm điểm đến cho mình rồi sau đó mới đến yếu tố thực đơn và giá cả, phục vụvì vậy 
nhóm sẽ tạo ra sự độc đáo thông qua những gì đã có cộng với việc kết hợp những ý tưởng 
để tạo ra những nét khác biệt nét so với đối thủ của mình sau khi đã khảo sát mà để khi 
nhắc đến thì khách hàng không thể nhầm lẫn vào đâu được như : 
 + Không gian được thiết kế thành 2 nhà Rông đối diện nhau ở giữa là thác nước nhân 
tạo, với cây xanh chủ đạo là cây trúc, tre. Bước vào quán khách hàng sẽ được cảm nhận 
một không khí khác lạ so với các quán cafe Tây Nguyên trước đây đã mở. 
Nhà Rông 
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG  2012 
NHÓM 07 – K09401  Trang 7 
Suối 
Trúc 
Chim cảnh 
 (*Lưu ý: Hình ảnh chỉ mang tính chất minh hoạ.) 
 + Bàn ghế trong quán sẽ được thiết kế với kiểu dáng có hình con voi. Đồng thời các vật 
dụng trong quán như: ly, chén và đồ trang trí (bóng đèn, cây cảnh, mô hình đàn tơ-rưng) 
cũng sẽ được thiết kế riêng phù hợp với không gian. 
 + Có chim, âm nhạc , và wifi . 
 + Sản phẩm 
• Sản phẩm chính : cafe (cafe sữa đá, cafe nóng, cafe đen đá, bạc xỉu) 
• Sản phẩm phụ : sinh tố, nước giải khát, kem, các món ăn nhanh. 
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG  2012 
NHÓM 07 – K09401  Trang 8 
• Dịch vụ : quán thường xuyên có các chương trình khuyến mãi, tặng quà lưu 
niệm (móc khóa có logo quán), tạo nhóm khách hàng thân thiết. 
- Nghiên cứu địa điểm thực hiện dự án: 
 + Nguyên tắc lựa chọn địa điểm: Với dự định mở một quán không gian như vậy nên vị 
trí đặt quán phải có diện tích rộng, không gian xung quanh yên tĩnh, thoáng. 
 + Căn cứ lựa chọn địa điểm: Thu nhập khu vực ở đó? nhu cầu uống cafe ở đó như thế 
nào? Vị trí thuận lợi không? Việc mở quán có tác động gì tới khu vực xung quanh không? 
- Tính toán khối lượng vốn ban đầu 
 + Chi phí xây lắp :Với diện tích khoảng 10*40m,chất liệu chủ yếu là: mây tre đan và 
gỗ. 
Stt Tên 
Số 
lượng 
Đơn giá Thành tiền (vnđ) 
1 
Nhà rông dạng 
bê tông hóa cách 
điệu ( rộng 
150m2) 
2 cái 60.000.000đ 120.000.000 
2 Cây cảnh, tre - 
Giá của tre tùy 
loại, dao động 
từ 
35.000đ-
90.000đ 
1.000.000 
3 
Suối nước nhân 
tạo 
1 - 
Chi phí xây dựng 
hoàn chỉnh 1 suối 
nhân tạo 20m2 giá 
khoảng 150.000.000 
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG  2012 
NHÓM 07 – K09401  Trang 9 
4 Nhà vệ sinh 1 - 20.000.000 
5 Tổng 291.000.000 
 + Chi phí vật liệu bố trí bên trong: 
Loại hàng Mặt hàng 
Số 
lượng 
(CÁI) 
Giá (vnđ) 
Tổng tiền 
(vnđ) 
Bàn được thiết kế 
giống voi gỗ 
 60 3.500.000 210.000.000 
Thảm ngồi 240 90.000 21.600.000 
Ly hình dáng hồ 
lô và miếng lót 
 250 80.000 20.000.000 
Muỗng -ống hút -
khay bưng có 
dạng giống tai 
voi. 
- - - 8.000.000 
amply 
guinness 
pa-330d 
1 4.750.000 4.750.000 
Thiết bị âm thanh 
loa 
guinness 
8.3 iii 
6 2.550.000 15.300.000 
đèn thả gỗ 
lk@4.t109 
16 978.000 15.648.000 
Đèn trang trí 
đèn áp 
trần da dê 
20 220.000 4.400.000 
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG  2012 
NHÓM 07 – K09401  Trang 10 
lw@tr3 
quẠt tháp 
nikko 
kendo ft-
09nk 
12 1.250.000 15.000.000 
Quạt 
quạt treo 
asia 
l16003 lá 
mẠ 
16 400.000 6.000.000 
Máy tính tiền -PC 1 5.000.000 5.000.000 
Lắp đặt wifi 
1.800.000 
Tổng cộng 327.498.000 
 + Vật dụng khác 
Tên 
Số 
lượn
g 
Loại Giá (vnd) 
Tổng tiền 
(vnd) 
Trang phục nữ của người dân 
tộc (4 người) 
8 bộ 300.000 2.400.000 
Trang phục nam của người 
đan tộc (2 người) 
4 bộ 200.000 800.000 
Tạp chí,báo Năm 2.800.000 2.800.000 
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG  2012 
NHÓM 07 – K09401  Trang 11 
Tượng người gỗ (cao 1m) 8 cái 1.000.000 8.000.000 
Mô hình cồng chiêng,đàn tơ-
rưng 
 2 bộ 3.000.000 6.000.000 
Vật dụng trang trí (bình rượu, 
máng gỗ (mô phỏng bằng 
nhựa) 
cái 
bộ 
 10.000.000 
Kệ để báo bằng trúc 2 cái 200.000 
Thùng rác hình dáng con khỉ 
ngoài trời 
4 
200.000đ/
cái 
800.000 
Thùng trong nhà 8 
50.000đ/c
ái 
400.000 
Thùng rác thường trong nhà 
vệ sinh 
4 
20.000đ/c
ái 
80.000 
Chim cảnh 8 
1.000.000 
Tổng 32.480.000 
¾ Mô tả Chi tiết : 
 + Amply được đặt tại quầy tiếp tân, nguồn nhạc được lấy trực tiếp từ soundcard 
của máy tính quản lý quán, loa được rải đều tại lầu dưới là 4 cái và lầu trên là 2 cái. 
Nguồn nhạc là loại nhạc nhẹ, mang âm hưởng núi rừng Tây Nguyên với tiếng chim 
hót, tiếng suối chảy róc rách 
 + Đèn thả gỗ được treo ở lầu dưới, mỗi nhà là 3 cái ngay hàng lan can giữa nhà. 
 + Trang phục của nhân viên: Được thiết kế theo mô phỏng quần áo của người dân 
tộc Ê-đê. 
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG  2012 
NHÓM 07 – K09401  Trang 12 
 + Sách báo, tạp chí: đặt các báo về tin tức hàng ngày như Tuổi trẻ, Thời báo kinh 
tế Việt Nam 
 + Do vách nhà được thiết kế rỗng vì vậy có sử dụng thêm những máng gỗ trồng 
thêm các loại cỏ hoặc hoa thân thảo nhằm tăng tính thiên nhiên cho ngôi nhà. Máng gỗ sẽ 
được bày trải dài theo 2 bên chiều dọc của ngôi nhà. Bốn góc sẽ dựng 4 tượng gỗ của 
người Tây Nguyên. 
 + Tên vách có treo các mô hình cồng chiêng, vật dụng sinh hoạt hàng ngày 
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG  2012 
NHÓM 07 – K09401  Trang 13 
-Hình ảnh: 
 ly 
Trang phục Máng gỗ 
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG  2012 
NHÓM 07 – K09401  Trang 14 
Tượng người Mô hình Cồng chiêng 
 ly uống 
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG  2012 
NHÓM 07 – K09401  Trang 15 
 mô hình bàn 
 ly uống 
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG  2012 
NHÓM 07 – K09401  Trang 16 
 mô hình bên ngoài quán 
 + Chi phí khác : 
• Điện nước/năm : 24,000,000vnđ 
• Chi phí thuê mặt bằng /năm: 48,000,000vnđ 
• Tiền mạng /năm: 4,000,000vnd 
• Giá thuê nhà thiết kế: 180.000đ/m2 * 400m2 = 72,000,000 vnđ 
2.1. Phân tích tổ chức nhân lực 
 - Ban quản lý: Sẽ đảm nhiệm viêc lấy nguồn nguyên liệu,hướng dẫn nhân viên,sẽ đảm 
nhiêm công việc thu ngân. 
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG  2012 
NHÓM 07 – K09401  Trang 17 
 - Nhân viên trực tiếp: Sẽ làm việc phục vụ ,pha chế cafe,do mớ ... p phải. 
- Đánh giá độ an toàn về mặt tài chính: 
 Tỉ lê vốn tự có/ vốn đi vay = 422.978.000/300.000.000 =1,41 
- Phân tích độ nhạy của dự án 
 Qua việc tính toán trên excel, ta có: 
STT Các yếu tố thay đổi IRR 
1 Không đổi 16.35% 
2 Vốn đầu tự tăng 10% 16,2% 
3 Giá cả sản phẩm giảm 10% 7% 
4 Số lượng khách hàng giảm 10% 5% 
 => Cho ta thấy IRR của dự án này nhạy nhiều nhất với số lượng khách vì vậy cần có 
những biện pháp giảm giá, lôi cuốn khách hàng vào thời kì tiêu thụ sản phẩm khó khăn để tăng 
doanh thu và duy trì hoạt động của dự án. 
- Rủi ro về mặt kĩ thuật 
 Rủi ro kỹ thuật xảy ra khi bên thi công dự án không giống như bên thiết kế, từ đó dẫn 
đến đưa ra sản phẩm sai thiết kế ban đầu, hoặc thi công không đúng tiến độ và chất lượng, sẽ 
làm giảm tuổi thọ của dự án, hoặc các sai sót trong việc khảo sát địa chất tại khu vực Hoàng 
Diệu, hoặc trong quá trình vận hành công trình bị sử dụng quá công suất cho phép. 
 Biện pháp: Để phòng ngừa và hạn chế rủi ro này, cách duy nhất là phải giám sát thật chặt 
chẽ quá trình thi công dự án, cũng như tìm các đối tác tốt để thi công. Bên cạnh đó, trong hợp 
đồng với bên thi công cần nêu rõ những thoả thuận và bồi thường trong trường hợp bên đối tác 
làm sai. 
 - Rủi ro về thị trường 
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG  2012 
NHÓM 07 – K09401  Trang 38 
 Thị trường quán café không còn là thị trường mới mẻ nữa, vì thế để tồn tại, đòi hỏi doanh 
nghiệp phải có tính cạnh tranh rất cao mới mong trụ nỗi.Trong thực trạng hiện nay ở thành phố 
HCM, đặc biệt là ở khu vực Hoàng Diệu 2, cứ đi vài km lại thấy ít nhất 2-3 quán café thì thị 
trường này càng khốc liệt hơn. Bên cạnh đó, với bản chất của con người là mong muốn tìm 
kiếm sự mới lạ nên việc duy trì được sự thoả dụng của khách hàng trong thời gian dài là một 
vấn đề nan giải. 
 Biện pháp: Thị trường này đúng là đang dần bão hoà và không thiếu, nhưng những quán 
thật sự được đầu tư đúng mức và đón đầu nhu cầu của khách hàng là không lớn. Vì thế dự án “ 
Voi Ngông” đem đến cho khách hàng một không gian thật sự mới lạ và độc đáo, chắc chắn 
không để khách hàng đánh đồng hình ảnh của “ Voi Ngông” với các quán khác. Bên cạnh 
không gian, quán chú trọng rất lớn đến chất lượng sản phẩm và cung cách phục vụ của nhân 
viên. Với phương châm “Chúng tôi chỉ hài lòng khi khách hàng hài lòng”, chúng tôi tin với 
phương châm, khách hàng sẽ đến và ở lại với Voi Ngông. 
 - Rủi ro lạm phát 
Khi có lạm phát, mức giá chung trong nền kinh tế tăng lên, giá cả bán sẽ tăng lên, chi phí 
sản xuất cũng tăng lên. 
Năm Thu nhập 
ròng 
Lạm phát 
11,3% 
r=0,2799
5 
Giá trị hiện 
tại 
lạm phát 
5% 
R = 
0,2075 
Giá trị 
hiện tại 
0 
1 75.754,9 
61.153,37081 0,781281 47.777,9373 72.147,5238 0,828157 59.749,5
2 193.692,4 
156.358,7723 0,610399 95.441,2772 175.684,717 0,685845 120.492,4
3 338.629,9 245.606,4735 0,476893 117.128,0182 292.521,24 0,567987 166.148,3
4 347.067,4 226.169,0454 0,372587 84.267,7011 285.533,209 0,470383 134.309,9
5 245.005,0 
143.449,5287 0,291095 41.757,4627 191.967,828 0.,89551 74.781,26
Tổng 38.6372,3966 555.481,4 
 NPV -336.605,603 -167.497 
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG  2012 
NHÓM 07 – K09401  Trang 39 
Trong bảng phân tích trên giả định rằng khi có lạm phát nhưng các yếu tố khác không đổi, 
dự án rất nhạy với lạm phát 
- Rủi ro chính sách 
 Rủi ro này xảy đến khi có cách chính sách liên quan đến đất đai ở khu vực Hoàng Diệu. 
Đất có thể bị đưa vào quy hoạch cho các dự án, hoặc các lô đất gần dự án bị đưa vào quy 
hoạch, làm cho giá đất ở dự án bị đẩy lên. 
 Biện pháp: Trước khi lập dự án, phải tìm hiểu rất kĩ và sâu về các lộ trình chính sách 
cũng như quy hoạch ở khu vực này. Ngoài ra, chúng tôi còn tính chi phí dự phòng, để nếu có 
rủi ro phát sinh ngoài dự tính thì sẽ được bù đắp phần nào. 
- Rủi ro hoàn vốn vay 
 Trong trường hợp xấu nhất mà chúng tôi dự tính tới là hoạt động sản xuất kinh doanh 
không như mong muốn và dự án không thu hồi lại vốn thì chúng tôi sẽ chuyển nhượng lại 
quyền sở hữu quán, để trả nợ Ngân hàng vì vị trí dự án nằm trong khu vực gần khu dân cư và 
ĐH Ngân hàng nên giá kỳ vọng sẽ cao. 
 - Rủi ro trong sản xuất và quản lý 
Trong sản xuất: Sản phẩm đến với khách hàng không đúng tiêu chuẩn và chất lượng 
như quán đã cam kết vì một số lý do khách quan và chủ quan như: chất lượng nguyên vật liệu 
đầu vào, nhân viên pha chế không có trình độ tay nghề hay bất cẩn trong quá trình pha 
chế 
Biện pháp: Tìm nguồn cung chất lượng và có uy tín trên thị trường, đồng thời có các 
khoản thoả thuận về chất lượng sản phẩm cũng như bồi thường nếu sản phẩm kém chất lượng. 
Trong quản lý: Nhân viên phục vụ không chấp hành đúng quy tắc và phương châm 
phục vụ của quán, ảnh hưởng đến hình ảnh của quán. 
Biện pháp: Quán rất chú trọng đến cung các phục vụ thế nên mỗi nhân viên phục vụ chắc chắn 
phải nắm rõ và tuân theo cái quy định mà quán đưa ra, bên cạnh đó quán cũng có chế độ đãi 
ngộ tốt để nhân viên hết mình vì công việc; Trong trường hợp xấu nhất, nhân viên sẽ bị kỷ 
luật, nhắc nhở nhân viên đó, hoặc cho nghỉ việc. Song song với việc kiện toàn đội ngũ nhân 
viên, nếu xảy ra những sự cố ngoài ý muốn, Quán sẽ gửi đến khách hàng lời xin lỗi và các chế 
độ hậu mãi và chăm sóc khách hàng tốt hơn, để giữ được hình ảnh của quán. 
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG  2012 
NHÓM 07 – K09401  Trang 40 
 - Rủi ro về chi phí 
Như đã phân tích về lạm phát và độ nhạy, việc tăng giá thành sản phẩm sẽ ảnh hưởng 
đến lượng khách hàng. Với tốc độ lạm phát hiện nay, sự tăng giá cả nguyên liệu đầu vào là 
không tránh khỏi, thế nên sẽ dẫn theo sự tăng chi phí và buộc DN phải tăng giá bán để bù đắp 
chi phí. 
 Biện pháp: Tạo quan hệ và thoả thuận tốt với bên cung ứng, vì thế sẽ giảm đến mức 
thấp nhất chi phí. Bên cạnh đó, trong những trường hợp phải tăng giá thành để đảm bảo duy trì 
hoạt động của quán, quán sẽ chú trọng đến khâu chăm sóc khách hàng hơn nữa để giữ chân 
khách hàng. 
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG  2012 
NHÓM 07 – K09401  Trang 41 
CHƯƠNG 7:  KẾT LUẬN. 
Ta thấy : 
Hiệu quả tài chính: NPV = 32268.0693 
IRR = 16.35% 
 Thời gian hoàn vốn 3 năm 8.8 tháng nhỏ hơn vòng đời của dự án, tỷ suất sinh lời của đồng 
vốn khá cao 4,463 % Từ những phân tích đánh giá tài chính trên, cho thấy“ Dự án quán cafe 
Voi Ngông “là một dự án mang lại hiệu quả và khả thi. Có địa điểm thuận lợi, tiềm năng phát 
triển trong tương lai, thị trường tương đối lớn và ổn định. 
Về hiệu quả kinh tế- xã hội: Quán café” Voi Ngông” tạo ra các tác động tích cực: 
• Khả năng tạo việc làm trực tiếp và gián tiếp 
• Khả năng khai thác các tiềm năng sẵn có 
• Khả năng phát triển nhu cầu văn hoá 
 Với việc làm dự án quán “ Cafe Voi Ngông” này thì yếu tố quan trọng nhất là số lượng 
khách hàng sẽ quyết định đến doanh thu của dự án vì vậy cần phải có nâng cao chất lượng sản 
phẩm,đa dạng sản phẩm,luôn đổi mới không gian, đẩy mạnh các hoạt động khác như làm móc 
chìa khóa,có khuyến mãi vào những ngày đặc biệt để khách hàng khi đến với quán thì sẽ thấy 
phương châm của quán được quán thực hiện“Chúng tôi chỉ hài lòng khi khách hàng hài 
lòng”. 
Tóm lại, “ Dự án cafe Voi Ngông” không những mang lại hiệu quả tài chính cho nhà đầu 
tư mà còn mang lại hiệu quả kinh tế- xã hội cho khu vực. 
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG  2012 
NHÓM 07 – K09401  Trang 42 
CHƯƠNG 8 : PHỤ LỤC 
 8 .1.Menu dự kiến: 
CAFE 
CAFE NÓNG 20,000 VND 
CAFE ĐÁ 22,000 VND 
CAFE SỮA NÓNG 25,000 VND 
CAFE SỮA ĐÁ 27,000 VND 
CAFE RHUM 30,000 VND 
CAFE SỮA RHUM 32,000 VND 
CAFE KEM 35,000 VND 
SỮA-CACAO 
BẠC SỈU NÓNG 18,000 VND 
BẠC SỈU ĐÁ 20,000 VND 
SỮA NÓNG 16,000 VND 
SỮA ĐÁ 17,000 VND 
CACAO NÓNG 20,000 VND 
CACAO ĐÁ 22,000 VND 
CACAO SỮA NÓNG 25,000 VND 
KEM-TRÁI CÂY 
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG  2012 
NHÓM 07 – K09401  Trang 43 
KEM THƠM 25,000 VND 
KEM DỪA 25,000 VND 
KEM SỮA TƯƠI 25,000 VND 
TRÁI CÂY DĨA NHỎ 25,000 VND 
TRÁI CÂY DĨA LỚN 30,000 VND 
SINH TỐ 
BƠ 28,000 VND 
CAM 26,000 VND 
CAROT 26,000 VND 
CÀ CHUA 26,000 VND 
DÂU 30,000 VND 
DỪA 35,000 VND 
THƠM 26,000 VND 
SA BÔ CHÊ 26,000 VND 
NƯỚC ÉP 
BƯỞI 25,000 VND 
CÀ CHUA 20,000 VND 
CAROT 25,000 VND 
CHANH DÂY 20,000 VND 
DÂU 30,000 VND 
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG  2012 
NHÓM 07 – K09401  Trang 44 
DƯA HẤU 25,000 VND 
LÊ 30,000 VND 
THƠM 20,000 VND 
TÁO 30,000 VND 
NHO 30,000 VND 
NƯỚC ĐÓNG CHAI 
OO 15,000 VND 
REDBULL 20,000 VND 
C2 10,000 VND 
COCA-COLA 15,000 VND 
7-UP 20,000 VND 
STING 20,000 VND 
DR. THANH 20,000 VND 
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG  2012 
NHÓM 07 – K09401  Trang 45 
8.2.Bảng khảo sát 
BẢNG KHẢO SÁT 
 Xin chào Anh/Chị !Chúng tôi đến từ Trường ĐH KinhTế - Luật (ĐHQG HCM), hiện 
chúng tôi đang thự chiện một ý tưởng về mở một“quán cafe VOI NGÔNG _quán cafe 
mang phong cách đại ngàn” nên đang muốn tìm hiểu nhu cầu của khách hàng . Vì vậy 
rất mong anh ,chị bớt chút thời gian thực hiện bảng khảo sát này. Chúng tôi xin chân thành 
cảm ơn! 
Câu 1. Cho biết giới tính của bạn? 
a. Nam. 
b. Nữ. 
c. Khác. 
Câu 2. Bạn có thích uống cafe không? 
a. Có. 
b. Không. 
Câu 3. Cho biết việc dùng cafe của bạn như thế nào? 
a. Khôngdùng. 
b. Thỉnh thoảng 
c. Thường xuyên. 
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG  2012 
NHÓM 07 – K09401  Trang 46 
d. Rất thường xuyên. 
Câu 4. Cho biết bạn thường dùng cafe theo hình thức nào sau đây? 
a. Tự pha chế. 
b. Đến quán. 
Câu 5. Bạn thường đến quán Cafe nào? 
a. Quán quen. 
b. Quán có không gian đẹp. 
c. Quán yên tĩnh. 
d. Quán gần nhà. 
e. Khác (vui long nêu cụ thể) 
Câu 6. Đánh giá mức độ quan tâm của bạn đến các yếu tố sau khi tới 1 quán cafe? 
(Theo thang điểm tăng dần như sau: 1: Khôn gquan trọng, 2: Bình thường, 3: 
Khá quan trọng, 4: Quan trọng, 5: Rất quan trọng) 
Đánh giá 
Tiêu chí 
1 2 3 4 5 
Chất lượng cafe 
Không gian 
Giá cả 
Thái độ phục vụ 
Vị trí đặt quán 
 Câu 7.Bạn đánh giá như thế nào về các quán cafe hiện nay (cũng như các quán mà 
bạn từng thưởng thức) theo các tiêu chí sau, với mức độ hài lòng tăng dần từ 1 đến 5 
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG  2012 
NHÓM 07 – K09401  Trang 47 
Đánhgiá 
Tiêu chí 
1 2 3 4 5 
Chất lượng cafe 
Không gian 
Giá cả 
Thái độ phục vụ 
Câu 8.Bạn có thích quán có không gian thiên nhiên độc đáo mang đậm nét văn hóa 
Tây Nguyên không? 
a. Không thích. 
b. Bình thường. 
c. Thích. 
d. Rất thích. 
Câu 9: Nếucó 1 quán cafe với khung cảnh Tâynguyên ?(Nhà rông, Ghế voi, tiếng 
chim, suối nước....) bạn có sẵn sàng đến đó thường xuyên theo thói quen của bạn 
không? 
a. Có 
b. Không. 
Câu 10.Bạn sẵn sàng trả giá cho 1 ly cafe khi vào quán với không gian như vậy của 
chúng tôi (với không gian mới lạ, độc đáo, và chất lượng đậm đà..)là bao nhiêu? 
 a. Dưới 20.000 đ 
 b. 20.000đ - 30.000đ 
 c. 30.000đ - 40.000đ 
 d. 40.000đ - 50.000đ 
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG  2012 
NHÓM 07 – K09401  Trang 48 
 ChúcAnh/Chị mộtngàyvuivẻ! 
DỰ ÁN : QUÁN CAFE VOI NGÔNG  2012 
NHÓM 07 – K09401  Trang 49 
- NGUỒN GIÁ THAM KHẢO: 
de-lwtr3