Báo cáo Thực trạng và giải pháp kinh doanh tại Khách sạn Thuận Thành

 LỜI MỞ ĐẦU
Thực tế cho thấy những năm qua ngành du lịch Việt Nam đã và đang khởi sắc khi 
mỗi năm thu hút một số lượng lượng lớn khách du lịch đến khám phá vẻ đẹp của 
đất nước, con ngưòi Việt Nam- hình ảnh của một đất nước hòa bình, an toàn và 
thân thiện. Kết quả tăng trưởng của ngành du lịch Việt Nam phải kể đến sự đóng 
góp của hoạt động kinh doanh khách sạn. Cho đến nay, số lượng khách sạn được 
đầu tư xây dựng từ 1 đến 5 sao đang không ngừng gia tăng nhằm đáp ứng nhu cầu 
ngày càng đa dạng của du khách. Để tạo dựng được danh tiếng và chỗ đứng trên thị 
trường, các khách sạn phải luôn nỗ lực hết mình để cạnh tranh một cách lành mạnh 
vói các khách sạn khác. Kinh doanh khách sạn đòi hỏi có rất nhiều yếu tố mới có 
thể có chỗ đứng trên thị trường. 
Trong đợt thực tập này, em đã có cơ hội được thực tập ở khách sạn Thuận Thành- 
một trong những khách sạn đạt tiêu chuẩn 3 sao, là khách sạn có uy tín, được yêu 
mến và chọn là điểm lưu trú thường xuyên của nhiều du khách trong nước và quốc 
tế. Trong thời gian thực tập tại khách sạn đã mang lại cho em nhiều kinh nghiệm 
quý báu cho bản thân để phục vụ cho công việc của mình trong tương lai. Báo cáo 
tổng hợp này là những ghi nhận khái quát của em về cơ sở thực tập, vì vậy em rất 
mong nhận được những ý kiến đóng góp của các thầy cô cùng các bạn.
 Em xin chân thành cảm ơn!
 1 I.GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN THUẬN THÀNH
1.Quá trình hình thành và phát triển
 Tiền thân của Khách sạn Thuận Thành là công ty cổ phần thương mại và đầu tư 
xây dựng Nam Trường Sơn được thành lập năm 2005 theo quyết định của hội đồng 
Bộ trưởng số 2830/CTĐN cho phép công ty cổ phần thương mại và đầu tư xây 
dựng Nam Trường Sơn được thành lập khách sạn Thuận Thành( Trước là nhà nghỉ 
Thuận Thành).Vì vậy, để tìm hiểu lịch sử hình thành của khách sạn phải trở lại với 
sự ra đời và phát triển của công ty. 
Cùng với sự chuyển mình từng ngày, từng giờ của đất nước, trải qua 12 năm hình 
thành và phát triển đến nay, cổ phần thương mại và đầu tư xây dựng Nam Trường 
Sơn đã trải qua rất nhiều biến đổi thăng trầm. Để tạo điều kiện cơ sở vật chất cho 
công ty có điều kiện kinh doanh ổn định, công ty đã mạnh dạn đầu tư vào lĩnh vực 
kinh doanh hoạt động khách sạn, đến cuối năm 2005 thì công trình được hoàn 
thành, đạt tiêu chuẩn nhà nghỉ đến năm 2017 thì công ty đã mạnh dạn đầu tư tiếp 
nâng lên đạt tiêu chuẩn 3 sao của Việt Nam, được khai trương và đi vào hoạt động 
từ tháng 07/2005. Khách sạn Thuận Thành với đội ngũ nhân viên ban đầu chỉ có 
10 người được chuyển từ công ty du lịch Thành Vinh sang, 130 lao động được 
tuyển vào làm theo hình thức hợp đồng. Về cở sở vật chất kĩ thuật và hạ tầng của 
khách sạn nằm trong một khuôn viên rộng 8500m 2với 09 tầng, có không gian rộng 
rãi được bao quanh bởi quần thể công viên, hồ nước, ga tàu hỏa, cung văn hóa hữu 
nghị Việt- Đức, trung tâm thương mại, rất thuận tiện cho việc đi lại và lưu trú của 
khách. Khách sạn có 130 phòng ngủ với tiện nghi trang bị đầy đủ và bố trí hợp 
lí,trong phòng gồm có ti vi, hệ thống chiếu phim giải trí, điều hòa nhiệt độ, 
minibar, điện thoại, bồn tắm, hệ thống nóng lạnh Khách sạn có 1000m 2 làm văn 
phòng cho thuê. Khu đại sảnh của khách sạn được bố trí trên một diện tích rộng, có 
khu vực cho khách chờ. Quầy lễ tân nằm ngay phía bên phải cửa chính của khách 
 2 sạn với diện tích 15m 2. Quầy được làm bằng gỗ tạo nên cảm giác ấm cúng, thoải 
mái và sang trọng, có máy tính nối mạng cục bộ để tạo điều kiện thuận lợi cho 
nhân viên lễ tân trong quá trình giao dịch với khách hàng, một terrminal để kiểm 
tra giá trị của thẻ tín dụng,tủ đựng chìa khóa, các loại văn phòng phẩm đêu được 
trang bị và chú ý đến từng chi tiết nhỏ nhất thuận lợi cho việc phục vụ khách.Đối 
với lĩnh vực kinh doanh ăn uống thì nhà hàng Á với diện tích 450m2, có sức chứa 
350 khách; nhà hàng Âu với diện tích 220m 2, có sức chứa 120 khách; phục vụ ăn 
cho khách lẻ, khách đoàn có nhu cầu ăn uống trong ngày và tổ chức tiệc đứng, tiệc 
ngồi, buffet. Khách sạn có quầy bar phục vụ đò uống, cocktail với diện tích 
15m2 Có khu nhà giành riêng cho tắm hơi, massage, sân chơi tennis, hệ thống loa 
máy phục vụ hội nghị, tiệc cưới. Các bộ phận phòng ban khác được trang bị hệ 
thống máy tính nối mạng, các trang thiết bị cần thiết khác phục vụ cho công 
việc.Trong quá trình hoạt động, Thuận Thành đã không ngừng bổ sung, đầu tư 
nâng cấp cơ sở vật chất và nâng cao chất lượng dịch vụ ngày càng làm hài lòng 
khách trong nước và quốc tế.
2. Chức năng, nhiệm vụ của Thuận Thành.
2.1 Chức năng:
- Phục vụ khách nghỉ tại khách sạn với 130 phòng ngủ sang trọng, ấm cúng và rất 
tiện nghi.
-Nhà hàng sang trọn với các món ăn Âu, Á ngon miệng, hợp khẩu vị, thực đơn 
phong phú, giá cả hợp lí.
- Cung cấp các dịch vụ hội nghị, hội thảo với nhiều loại phòng họp từ 50-150 chỗ 
được trang bị hiện đại, đạt tiêu chuẩn quốc tế.
- Cung cấp các dịch vụ vé máy bay trong và ngoài nước. 
Tổ chức tiệc cưới trọn gói với thực đơn ngon miệng, hấp dẫn. giá cả hợp lí, đội ngũ 
nhân viên phục vụ nhiệt tình chu đáo, cùng với các dịch vụ đi kèm như: MC, ban 
nhạc 
 3 2.2 Nhiệm vụ:
- Không ngừng cải tiến cơ cấu quản lí, tăng hiệu quả sản xuất kinh doanh, giảm chi 
phí để thỏa mãn nhu cầu của khách hàng, nắm bắt được nhu cầu thị trường và xây 
dựng phương án sản xuất kinh doanh có hiệu quả.
- Sử dụng có hiệu quả và bảo toàn nguồn vốn kinh doanh, cơ sở vật chất kĩ thuật 
của Khách sạn.
- Hoàn thành tốt nghĩa vụ đối với Nhà nước, chăm lo đời sống vật chất và tinh thần 
đối với người lao động. Bồi dưỡng, nâng cao trình độ đội ngũ cán bộ công nhân 
viên đểp ứng yêu cầu đặt ra của thị trường
- Xây dựng và tổ chức thực hiện các kế hoặch dài hạn và ngắn hạn về kinh doanh 
dịch vụ. các dịch vụ bổ sung theo đúng quy định của Nhà nước và hướng dẫn của 
Tổng cục du lịch., đồng thời hoạch định chiến lược kinh doanh và phát triển theo 
kế hoạch và mục tiên của khách sạn.
- Tổ chức nghiên cứu nhằm nâng cao năng suất lao động. Áp dụng những kĩ năng 
giao tiếp, nâng cao chất lượng phục vụ bàn đáp ứng yêu cầu đòi hỏi của khách 
hàng và đáp ửng đủ nhu cầu của thông tin.
- Thực hiện đầy đủ mọi cam kết trong hợp đồng kinh tế với các tổ chức trong và 
ngoài nước.
- Chấp hành nghiêm chỉnh pháp luật của Nhà nước, sử dụng các chế đọ chính sách 
về quản lí và sử dụng vốn, thực hiện nghĩa vụ đối với Nhà nước.
- Quản lí toàn diện, đào tạo và phát triển đội ngũ nhân viên trong khách sạn có đủ 
năng lực, trình độ, phẩm chất để hoàn thành tốt nhiệm vụ kinh doanh, dịch vụ của 
khách sạn.
- Bảo vệ doanh nghiệp, bảo vệ môi trường, giữ ginf trật tự an ninh chính trị và trật 
tự an toàn xã hội.
3. Ngành nghề kinh doanh
 4 - Kinh doanh lưu trú: Hệ thống phòng nghỉ của khách sạn được chia làm nhiều 
loại: phòng đơn, phòng đôi; phòng loại 1, loại 2, loại 3 với mức tiện nghi trang bị 
khác nhau.
- Kinh doanh ăn uống: khách sạn có khả năng đáp ứng nhu cầu ăn uống của của 
khách 24h/24h. Ngoài việc phục vụ ăn uống cho khách lẻ, khách nghỉ tại khách 
sạn, khách sạn còn phục vụ tiệc. tiệc cưới, tiệc hội nghị 
- Kinh doanh dịch vụ bổ sung: xông hơi, massage, tổ chức hội nghị. hội thảo, tiệc 
cưới Luôn đảm bảo cho khách hàng sự tin tưởng và hài lòng.
4. Loại hình khách sạn
Khách sạn Thuận Thành là khách sạn tư nhân, tiền thân của nó là công ty cổ phần 
thương mại và đầu tư xây dựng Nam Trường Sơn.
 Địa chỉ khách sạn: Nguyễn Thị Minh Khai, phường Hưng Bình, thành phố Vinh.
Điện thoại: 038 3622773
Fax: (84-4)688773
5 Sản phẩm của Khách sạn
Giá phòng ngủ
 Loại phòng Giá phòng
 Phòng căn hộ 724 125 USD/ đêm
 Phòng căn hộ 824 90 USD/ đêm
 Phòng 2 giường hoặc giường đôi 65 USD/ đêm
 tiêu chuẩn đặc biệt
 Phòng 2 giường tiêu chuẩn 55 USD/ đêm
 Phòng 3 giường tiêu chuẩn 65USD/ đêm
Giá phòng baao gồm ăn sáng buffe tại nhà hàng lớn tầng 1 từ 6h- 9h. 
Hình thức thanh toán: tiền mặt, credit card
Giá cho thuê hội trường
 5 Phòng họp chiều dài(m) chiều rộng (m) chiều cao(m) diện tích(m2)
HTQT 12 5 4 60
HTL 21 8 4 168
HTN 12 8 4 96
HTL& N 33 8 4 266
Phòng họp Chữ U lớp học rạp hát Giá( cả Giá( nửa 
 ngày) vnd ngày) vnd
HTQT 35 45 50 3900000 3400000
HTL 90 150 200 4200000 3700000
HTN 60 80 90 3400000 2900000
HTL& N 60 250 300 7000000 6500000
Tiệc ăn hội nghị: 800000vnd/ suất trở lên
Tiệc đứng: 140000vnd/ suất trở lên
Thiết bị đi kèm: 01banner, 01 màn chiếu, hoa trang trí, amm thanh, bảng trắng, trà 
mạn, trông xe 
 Ngoài ra còn tổ chức tiệc cưới trọn gói, các dịch vụ bổ sung phong phú như: 
massage, sauna, sân tennis, giặt là 
II. TỔ CHỨC LAO ĐỘNG CỦA KHÁCH SẠN
1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức bộ máy
 6 Giám đốc khách sạn
 Phó Giám đốc Phó Giám đốc
 Phòng Hành 
 chính tổng hợp Phòng Kế toán Phòng Dịch vụ Phòng phục vụ 
 tài chính ăn uống khách nghỉ
Tổ Tổ Kế Kế Tổ Tổ Tổ Tổ Tổ Tổ Tổ 
tiếp Dịch toán toán thu bàn bếp Bar buồn kỹ làm 
phẩm vụ thể kho BĐS ngân g thuật sạch
 thao
Phòng Tổ Bộ phận Bộ phận Bộ phận Bộ phận Bộ phận 
chức lao bảo vệ thị trường Lễ tân Giặt là cung ứng Bộ phận 
động và vật tư cung ứng 
tiền lương vật tư
 2. Mối quan hệ giữa các bộ phận ( được thể hiện ở sô đồ trên)
 3. Chức năng, nhiệm vụ của các bộ phận
 -Giám đốc khách sạn: chịu trách nhiệm điều hành hoạt động của Khách sạn theo 
 quy chế hoạt động của doanh nghiêp tư nhân, là người có quyền quyết đinh và chịu 
 trách nhiệm chung với mọi hoạt động kinh doanh của khách sạn trước pháp luật.
 - Phó giám đốc: Có trách nhiệm giúp giám đốc quản lí, điều hành, tổ chức các hoạt 
 động thuộc phạm vi mình phụ trách, chịu trách nhiệm trước giám đốc công ty cổ 
 phần thương mại và đầu tư xây dựng Nam Trường Sơn về các công việc được 
 7 phân công phụ trách và khi được ủy quyền thay Giám đốc giải quyết công việc của 
Khách sạn.
Ban giam đốc khách sạn gồm 3 người, trực tiếp chỉ đạo các phòng ban chức năng 
và các khối bộ phận trong khách sạn, nhìn chung Ban giám đốc đã thực hiện tốt 
chức năng của mình, đưa khách sạn ngày càng phát triển đi lên.
Chức năng của các phòng ban, bộ phận:
 –PHÒNG HÀNH CHÍNH
 Tổ hành chính quản trị
 * Chức năng:
 Tham mưu cho Giám đốc về công tác hành chính, chăm lo sức khoẻ cho 
CBCNV, dịch vụ tennis. Chuẩn bị khu vực hội trường khi có khách hội nghị, hội 
thảo.
 Tổ chức thực hiện tất cả các nội quy, quy định của Khách sạn, Công ty đề ra.
 * Nhiệm vụ:
 – Thực hiện các công tác đối ngoại, đối nội, hành chính văn thư, đánh máy, lưu trữ 
các văn bản tài liệu, tư liệu 
 – Tổ chức hệ thống kho tàng dự trữ hàng hoá vật tư để phục vụ cho sản xuất kinh 
doanh.
 – Tổ chức duy trì kiểm tra sức khoẻ định kỳ, kiểm tra công tác an toàn thực phẩm, 
vệ sinh công nghiệp, đôn đốc giám sát giữ gìn vệ sinh chung trong toàn Khách sạn.
 – Giữ gìn bảo quản tàI sản được trang bị thuộc phạm vi hội trường. Hàng ngày 
làm vệ sinh, trực tại tầng để mở cửa tiếp khách giao dịch.
 – Phục vụ các hội gnhị, hội thảo ở khu vực hội trường, chịu trách nhiệm phục vụ 
nước cho tiệc cưới khi tổ chức ở các hội trường được giao quản lý.
– Tổ chức kinh doanh dịch vụ tennis.
 – Tổ chức phân công lao động hợp lý và quản lý tàI sản công cụ lao động đảm bảo 
trật tự, an toàn vệ sinh trong khu vực bộ phận quản lý.
 8 Tổ dịch vụ:
* Chức năng:
Chịu trách nhiệm đảm bảo an toàn và trông giữ xe cho khách đến làm việc tại 
Khách sạn.
* Nhiệm vụ:
 - Hướng dẫn khách đến làm việc tại Khách sạn, trông giữ xe cho khách đến lam 
việc tại Khách sạn
 - Phối kết hợp chặt chẽ với lực lượng bảo vệ của Công ty Đại Việt để làm tốt 
công tác bảo vệ an ninh cung, xây dựng các phương án bảo vệ thường xuyên, đột 
xuất và các phương án bảo vệ đặc biệt khi c
Bộ phận tổ chức lao động tiền lương
* Chức năng: Tham mưu cho Giám đốc về công tác tổ chức cán bộ, đào tạo, quản 
lý lao động, chế độ tiền lương, thưởng. Thực hiện công tác thi đua khen thưởng, kỷ 
luật trong khách sạn theo đúng chế độ chính sách của Công ty.
* Nhiệm vụ:
 – Xây dựng kế hoạch lao động, tiền lương, tham mưu và tổ chức chia tiền lương, 
tiền thưởng nhằm thúc đẩy sản xuất kinh doanh, nâng cao năng suất chất lương 
hiệu quả.
 – Quản lý hồ sơ của CBCNV, hàng năm theo dõi việc nâng lương, ký kết hợp 
đồng lao động, giúp Giám đốc thực hiện chế độ chính sách tuyển dụng, nâng bậc 
lương đối với CBCNV.
 - Đề xuất và theo dõi các hoạt động thi đua, khen thưởng, kỷ luật lao động để làm 
căn cứ tham mưu cho Giám đốc khen thưởng, kỷ luật theo đúng Nội quy Quy chế 
của Công ty.
PHÒNG KẾ TOÁN
 9 * Chức năng: Tham mưu cho Giám đốc xây dựng kế hoạch kinh doanh hàng năm 
và tổ chức hạch toán kinh doanh trong toàn Khách sạn phù hợp với chế độ chính 
sách Công ty. Đảm bảo duy trì phát triển nguồn vốn có hiệu quả.
* Nhiệm vụ: 
 – Thực hiện công tác quản lý tài chính của Khách sạn, tổ chức mô hình hạch toán 
và thực hiện toàn bộ công tác kế hoạch sản xuất kinh doanh, kế toán thống kê, 
thông tin kinh tế hạch toán ở từng bộ phận trong khách sạn.
 – Xây dựng các định múc chi phí phù hợ với điều kiện sản xuất kinh doanh của 
Khách sạn theo thời điểm trên cơ sở quy định của luật pháp.
– Tham mưu và tham gia điêù hành việc sử dụng vốn trong sản xuất kinh doanh 
theo phương châm nhằm bảo tồn và phát triển vốn Công ty giao.
– Thực hiện chế độ báo cáo theo định kỳ nghĩa vụ tài chính của Khách sạn đối với 
Công ty, phân tích tình hình tài chính của Khách sạn đề xuất các biện pháp nhằm 
thúc đẩy và tăng hiệu quả sản xuất kinhdoanh.
 - Xây dựng quy trình và kiểm tra việc thực hiện luân chuyển, chứng từ trong 
Khách sạn. Tổ chức lưu trữ chứng từ theo quy định của Nhà nước và của Công ty.
 – Cùng với phòng Thị trường xây dựng chính sách giá cả, khuyến mại để thúc đẩy 
kinhdoanh những hàng hoá và dịch vụ trong Khách sạn.
 - Đảm bảo việc thanh toán kịp thời chính xác.
– Tổ chức thu nhập và xử lý kịp thời thông tin về tình hình thực hiện kế hoạch 
trong Khách sạn. Kiểm tra giám sát chặt chẽ việc thực hiện các hợp đồng kinh tế.
PHÒNG KINH DOANH
Tổ thị trường:
* Chức năng: Tham mưu cho Giám đốc về công tác thị trường, chính sách sản 
phẩm. Các chính sách khuyến khích kinh tế và các biện pháp thu hút khách. 
* Nhiệm vụ:
 10